Nu este un secret pentru nimeni că industria restaurantelor a trebuit să pivoteze major în 2020, schimbare menținută și în 2021. Pe măsură ce transformarea digitală a schimbat modul în care consumăm informații, și ceea ce înseamnă să ai o „experiență culinară” s-a transformat – interacțiunea de orice tip fiind încurajată și susținută. De la prevalența meselor în aer liber și la confortabilul take-away, restaurantele au fost forțate să ia decizii rapide pentru a continua să funcționeze. Unii dintre acești “pivoți” s-au transformat în trenduri care au început să ne placă și să ne ajute să apreciem realmente experiență de a lua masa cu cineva drag, într-un restaurant.
Pe măsură ce restaurantele caută să se adapteze circumstanțelor actuale (și se gândesc la viitor), se proiectează soluții pentru interacțiuni sociale sigure, păstrând, în același timp, aspectul estetic. Totul, de la schema de design interior și pardoseală, până la mobilier și finisaje, poate crea un mediu sigur și liniștit de luat masa. Iar acesta este doar vârful aisbergului când vine vorba de inovații în designul restaurantelor.
In acest context, am vorbit cu arhitecții de Radu Călin și Sebastian Mîndroiu despre modul în care restaurantele se schimbă și aceștia ne-au împărtășit trendul care li se pare cel mai interesant, în materie de design pentru restaurante, în 2022.
Eliminarea distragerilor
Ca proprietar de restaurant, și implicit gazdă, îți dorești că oaspeții tăi să se bucure de mâncarea, cocktailurile și serviciile pe care le oferi.
“Pe măsură ce reîncepem să frecventăm restaurantele, vom vrea să interacționăm între noi și să nu fim distrasi de trucuri de divertisment, care vor dispărea cel mai probabil. Aceasta decizie depinde, desigur, și de stilul restaurantului. Dacă vorbim de un bar, sigur, acolo este nevoie de prezența TV-ului, însă dacă avem în vedere restaurantele de top, acestea ar fi bine să ia în considerarea eliminarea divertismentului de acest tip și să migreze către zone mult mai experiențiale prin utilizarea artei, texturilor, inserțiilor audio-video bine-regizate, și aromelor, pentru a crea un spațiu unic. Un restaurant cu design experiențial va antrena simțurile oaspeților pentru a crea o experiență unică pe care nu o vor uita curând.” – ne explică Radu Călin, arhitect și co-fondator Pick Two.
Storytelling și identitate de brand în amenajări restaurante
A spune poveșți este mai important că niciodată. Potrivit HubSpot, „[…] dacă poți crea o poveste de brand convingătoare, publicul tău își va aminti cine ești, își va dezvolta empatia pentru tine și, în cele din urmă, îi va păsă de tine.”
“În 2022, designul și storytellingul trebuie să includă, de asemenea, un element de siguranță și confort. Când oaspeții trec pragul unui restaurant, scanează zona și iau în considerare designul și estetică generală; iar acum, fie că este conștient sau nu, aceștia se vor gândi și dacă spațiul este sigur – și vrei ca ei să aibă o impresie pozitivă și de durată odată ce pleacă.
De asemenea, este important să ne amintim că oamenii se conectează la oameni – și la povești. Statisticile și datele sunt importante, dar uneori pot copleși sau obosi clienții. O poveste grozavă va ajuta publicul să găsească conexiuni personale și emoționale cu restaurantul, făcând astfel mai personal brandul. Poveștile atrag atenția publicului pentru că sunt ușor de reținut, și te ajută să obții un loc în mintea consumatorului. În plus, atunci când un client vede o poveste grozavă pe rețelele de socializare, este mai probabil să o împărtășească, sporindu-ți reputația.
Cel mai la îndemână e să spui povești prin design, nu? În esență, designul restaurantului se referă la crearea unei experiențe holistice de luat masa. Fie că este vorba de intrarea în unitate, de zona comună de relaxare, de spațiul privat de luat masa sau de energia barului, fiecare componentă a designului restaurantului servește un scop în sine si spune o poveste.” – ne spune Sebastian Mîndroiu, arhitect și co-fondator PickTwo.ro.
